大唐王朝首页-大唐王朝平台【大唐王朝娱乐注册登录首页】-奶牛中的珍贵品种可能是好牛奶的关键(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)日常生活中，我们会通过许多途径摄入蛋白质，其中牛奶被称为“白色血液”，是公认的满足身体营养需求、维持身体健康的重要食品。蛋白质补充除加大摄入量外，品质是关键！以牛奶来说，知乎讨论较多，比如：大家喝过的最好喝的纯牛奶是什么？喝牛奶的人和不喝牛奶的人差别在哪？中国纯牛奶哪个牌子最好喝？怎样选购牛奶？等等，这些问题无不意味着大家对于牛奶的关注。
那什么是好牛奶呢？网上有很多人从多方面进行了介绍，比如养殖产地，加工工艺，灭菌方式，蛋白质钙含量等，今天我们从另外一个较少人谈到的方面去介绍一下好牛奶的基础，那就是奶源源头——奶牛品种。好的奶牛品种决定着牛奶的生产性能和产奶量等诸多情况，也影响着牛奶最终的口感和营养。
我国饲养的奶牛品种中有75%是中国的荷斯坦牛，也就是那种黑白花牛，在奶牛品种相同的情况下，大家拼自己的牧场，工艺等，在这些环节来拉开牛奶质量和营养方面的差异，但是我们如果在源头，奶牛品种方面就占有优势呢，那再结合后续的养殖及加工，则能获得在质量及营养方面更好的牛奶了。
目前，我国已有不少商家将目光放在了优质奶牛品种上，从起点上就做到比其他品牌更好，这时奶牛界的珍贵品种——娟姗牛开始就越来越多的被大众提起和被商家重视。
娟姗牛的品种起源存在不同的说法, 一种说法娟姗牛原始来源是西欧野牛, 是由法国的布里顿牛 (Brittany) 和诺曼底牛 (Normondy) 与本地牛杂交培育而成；另一种说法是娟姗牛起源于非洲原始牛品种, 大约数十万年前通过欧洲-非洲大陆板块进入娟姗岛, 通过不断的杂交选育而成【1】。我国其实很早就引进了娟姗牛，但对于培育一直进展较小，近几年才开始有所进步。2019年，中国奶业协会详细登记了中国娟姗牛品种登记总量达到3.2万余头，大概占中国奶牛存栏率的1%-1.5%左右，主要分布在辽宁、北京、广东、山东等地区。
娟姗牛属小型乳用牛，头相对比较小，毛色有灰褐、浅褐及深褐，以浅褐色为最多。
饲养过程中，娟姗牛不挑食，即使是给它粗饲吃，在中等程度的牧草放牧和饲养环境较差的舍养都能适应，这也使它更易饲养。同时，它还有很好的抵抗力，比如在遇到热应激时，娟姗牛的产奶量和乳脂的下降率等显著低于荷斯坦牛，这就让季节对娟姗牛产奶量影响并不会那么大了。不过相对而言，我国南方高温高湿地区娟姗牛具有更好的适应性。
奶牛饲养时最怕的还有染上疾病，不仅会使奶质量降低，还可能出现食品安全问题，相较于荷斯坦牛，娟姗牛在乳房炎和肢蹄病等常见疾病的发病率较低，表现出更强的抗病性【2】。也就是说，娟姗牛养殖过程中更稳定。
娟姗牛虽然总产奶量相对荷斯坦奶牛低，但单位体重产奶量高，个体小，食入量少，加上乳成分含量高，如果在饲养过程中按照饲养荷斯坦奶牛的伙食去喂养，可能就会导致娟姗牛每天的能量、蛋白质、脂肪等营养物质的摄入量就会不足，在其泌乳高峰期时，身体就会迅速消瘦，此后体况也很难恢复【3】。
我国在早期从新西兰引进的娟姗牛就是产奶量及品质较国外差，且很快消瘦，在排除气候等因素后，发现是因为营养不良导致的，随后的研究中适当提高日粮营养浓度大唐王朝首页-大唐王朝平台【大唐王朝娱乐注册登录首页】-，才得以发挥娟姗牛的遗传优势，摩登6注册产奶量及品质大幅提升。
除了饲料影响其产奶量外，季节其实对于其产奶量及品质也有较大影响。前面我们提到，当遇到热应激时，娟姗牛的产奶量和乳脂的下降率等显著低于荷斯坦牛，以此体现出其优越的耐热性能，具体影响到底如何呢？
在对江苏省某奶牛场2020 年的奶牛生产性能记录后，发现季节对于娟姗牛的产奶量，乳脂率及蛋白含量等还是有一些影响的，其中秋季影响最大，但是相比于荷斯坦牛耐受性更好【4】。
这样看来，我们给予娟姗牛合理的营养及养殖环境，在一年四季奶的质量都可以保持在一个很高的水平，为牛奶的质量提供了很好的基础。
作为珍稀奶牛品种，娟姗牛奶直供英国皇室，甚至曾经很长一段时间内专属皇家私用，后来逐渐成为欧洲甚至全球注重高品质生活人士的优选牛奶，也被大众称为“牛奶中的爱马仕”。
娟姗牛奶突出的特点就是乳脂肪含量和乳蛋白质含量均较高。其实，我们从上面的表格中也发现，相比于荷斯坦牛牛奶，娟姗牛奶的乳脂率和乳蛋白质含量都高不少，2005年新西兰娟姗牛在放牧条件下，平均年产奶量为5000kg左右，乳脂率高达5.8%，乳蛋白率达到4.0%。由于，娟姗牛乳蛋白含量比荷斯坦奶牛高20%左右，加工奶酪时比普通牛奶的产量高20%～25%，因此，娟姗牛有“奶酪王”的美誉。
但是仅仅蛋白质含量高就更好吗？我们进一部分分析，娟姗牛牛奶相比于荷斯坦牛牛奶氨基酸组成相对也更合理一些，必须氨基酸含量占比达到了34.65%，代表我们喝相同牛奶不仅可以补充更多蛋白质，而且可以补充更多必须氨基酸【5】。
除此外，我们喝牛奶还比较关注其中的矿物质含量，特别是钙含量，娟姗牛牛奶在这方面也相比于荷斯坦牛奶有很大优势，一般高20%以上。
由此可见，娟姗牛牛奶在牛奶的两个重要指标中，蛋白质含量及钙含量都具有极大的优势，对于我们选择以牛奶来补充蛋白质和钙的人群来说，是个很好的选择。
我们了解娟姗牛的特点及娟姗牛牛奶的诸多优点后，不禁要发问，我国目前有娟姗牛牛奶销售吗？具体口感及营养如何呢？
带着这个问题我查找了一下，发现认养一头牛就有娟姗牛奶的产品，据说这种牛奶入口清甜顺滑，却又不带奶腥味；打开瓶的瞬间就有摩登6娱乐令人感到舒适的香气扑鼻而来。出于好奇我也喝了几瓶，发现确实区别于常喝牛奶。
首先在包装上，颜值不错，这让我们自己喝或者送礼还是很OK的，而且是这种旋钮式瓶盖，方便直接饮用，不易撒漏，即使一下子喝不完，放冰箱保存也较方便（最好一次喝完），这一点我很喜欢。
按照习惯，我又赶紧看了看营养成分表，其蛋白质含量达到了3.8g/100ml，钙含量也高达120mg/100ml，相比于市面上常喝的牛奶都高不少（一般牛奶蛋白质含量都在3.0-3.6mg/100ml），果然娟姗牛牛奶营养会好一些，相信好的奶源基础奠定了好的品质。
接下来我打开瓶盖，喝了一口之后，发现味道确实很浓，那种高温奶常有的蒸煮味较淡，我比较喜欢。有颜有“内涵”，怎么不让人喜欢呢？
我想，牛奶的话题我们肯定会一直讨论下去，但是在我们关注牧场，先进设备及工艺等的时候，大家还可以把目光关注到牛奶品种身上，比如我们今天讲到的娟姗牛，作为珍贵的奶牛品种，我们大众多一些关注，商家就会多一些投资，不断正向循环，成本就会降下来，让我们更多人体验到低价好奶。
1、张明军,郝海生,朱化彬,杜卫华,王栋.娟姗牛——我国奶业生产重要的品种遗传资源[J].中国奶牛,2008(01):11-14.
3、赖景涛. 谈如何提高娟姗牛产奶量[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2012，7：65-66.
4、郭梦玲, 王海洋, 梁艳,等. 江苏某奶牛场荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较分析[J]. 中国牛业科学,2021，47(2):29-33.